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怀念湖北菜,可惜厦门难得找到满意的

发布时间:2022-05-20 02:21源自:网络整理作者:爱游旅行网阅读()

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怀念湖北菜,可惜厦门难得找到满意的

BY小企9999

因为在武汉工作生活过一年多,对湖北菜还是多少有点感情的。特别是豆皮,热干面、调子藕汤、葱香烤鱼、炒虾(小龙虾)球、洪山菜薹、街边炒粉,各种甲鱼,还有过年前家家户户窗户阳台晾腊味的场景记忆犹新。

大概因为湖北的地缘关系,口味自带江湖属性,兼收并蓄可盐可甜。前些日子到瑞景访友,到饭点就在附近人气颇旺的小馆子襄阳人家吃个便饭。

小炒肉:可惜用的青椒是水果椒,完全不辣的那种,只靠少许小辣椒提味,因此虽然看起来颜色艳丽,实际上吃到嘴里还是蛮寡淡。

在我印象中,湖北虽不以吃辣著称,但耐辣实力还是很猛的(当年精武鸭脖可以佐证),因此我觉得这个小炒肉为适应福建顾客做了不小的"改良”。

牛杂锅仔:这盆估计是预先烧好等客人下单再重新热过,稍微等了一会儿。整体觉还不错。牛杂烧得够烂, 茶茶好萌小说,汤汁应该是原汤, 赌石类小说,肉香味浓拌饭吃很不错。

配料主要是豆腐皮,和芹菜段,配色和丰富口感的效果是做到了。

干锅肥肠里的肥肠预先卤煮得过于软烂,没啥嚼感。

在厦门似乎大肠的普遍呈现形式就是这样,不失为一种遗憾。

奶白菜:清淡爽口。

冬瓜干贝汤:冬瓜薄片煮至断生,汤勺轻捞慢起看着干贝似乎不少。冰箱里常备这东西的我估计,约莫放了有一至二两。

这种汤对喜欢老火久炖的闽广土著而言,实在是太清淡了,虽然喝到嘴里觉得“好鲜”,但我相信一定是味精的功劳。

湖北籍的朋友在厦门似乎并不少,但是湖北菜馆却一直难以遇到。以前莲花有家湖锦人家印象不错,能吃到比较靠谱的湖北味,可惜好久没有他家的消息了。

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